品茶論刀
來源：市政工程分公司 作者：黃如志
發(fā)布時間：2018-02-02
甲午年臘月到云南朋友那喝茶，他特意開了一餅七年老班章茶，炫耀意味十足的說：“這是我大學(xué)同學(xué)寄來他們茶廠最好的茶餅，來嘗嘗吧。”洗杯、聞香、漱口、回味一番下來，也就是四級茶熟制了五年而已，既不是老樹也不是茶頭怎么會是最好的茶呢！七年得把采摘、渥堆全算上說不定能到第七個年頭上。看我不置可否的樣子，他又將一把黑不溜秋的茶刀遞過來給我看，說是老物件了。看來看去就是一支鐵箭矢裝了個錐子把嗎，既不是青銅也不是粉鋼的，把也不是獸角、紅木一類的，反正我認(rèn)為沒有什么好炫耀的。
時過境遷，今年再遇到他時，他已經(jīng)又得了個千金。看他抱著孩子，不像父女倆，倒像是祖孫倆的樣子，笑的滿臉都是褶子，一個勁的邀請我進(jìn)他店里喝茶。從金絲滇紅到百年古樹紅每種三泡喝過后，他故作神秘的拿出半截茶餅，用一把紅木柄的茶刀開下一層茶葉倒進(jìn)蓋碗里，沸水沖泡、經(jīng)茶漏過濾到公道杯里，布進(jìn)釉變小茶盞中，嗅之甜香、入口微苦、回味甘香彌淪于齒頰之間，頗有老茶神韻。就像盧仝詩中描述：“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”他似笑非笑的問，這茶怎么樣？我說這茶比剛才喝的茶要好喝的多了，只是和我喝過的十年普洱老餅子的味道比遜了點(diǎn)。他一本正經(jīng)的告訴我：這就是咱倆以前喝的那個老班章，我一直存到現(xiàn)在，確實(shí)比剛拿來時味道好不是一星半點(diǎn)了，現(xiàn)在該是可以當(dāng)老茶收藏了，實(shí)話說真有點(diǎn)舍不得喝了。
順手拿過茶盤里的茶刀來細(xì)看，這茶刀的確是看出用料做工頗下了一番功夫了。刀身是用高碳鋼和低碳鋼折疊絞打的層層花紋，原始手工捶打后的自然紋理，中國古劍的八面造型，配上黃銅包邊、牙白色隔片的紅色手柄，檀木紋理清晰不著漆色，木質(zhì)油潤自然有包漿看著古樸、高雅有檔次。刀尖在茶磚、茶餅上順著層紋輕輕一刺就撬開了，確實(shí)是比不銹鋼茶刀好用多了。看著我愛不釋手的樣子，他得意的告訴我，刀身是托人找工廠里的鉗工師傅給鍛造的，檀木刀柄是用老琴軸改的，銅包邊是用黃銅管封件車的，象牙白色隔片是用象牙果菩提子磨的，幫忙給加工茶刀的朋友都舍不得交貨了，自己把玩了仨月才依依不舍的拿來。現(xiàn)在來喝茶的朋友都和我一樣，看著這把茶刀眼熱，拿在手里都舍不得放下了。
目前不是有這樣一種說法嗎，有人的地方就有江湖，而有茶的地方也有屬于茶界的江湖。常聽人說：“人在江湖漂，哪能沒有刀。”那么，茶人自然也少不了要有一把趁手的“神兵”茶刀了。以前大家不喝沱茶、茶餅、茶磚也就用不著茶刀，現(xiàn)在普洱、黑茶大行其道，要是沒有這專門針對茶餅、茶磚的撬茶利器還真是不行。在不喜歡喝邊銷茶的人眼中，茶刀或許就是一塊鐵片子、鋼錐子，就是一件件破銅爛鐵。但這些破銅爛鐵在一些能工巧匠手中以特殊的工藝方法，經(jīng)過千錘百煉鍛打出來，再經(jīng)過奇思妙想的設(shè)計、加工、組合后，更是賦予其“魂”，從而晉升頂級茶具的行列，現(xiàn)在茶刀更是大行其道，遍布大小茶莊，出現(xiàn)在好茶之人手中，成為相同好炫耀集收藏把玩與實(shí)用工具于一身的寶兵利器了。
時過境遷，今年再遇到他時，他已經(jīng)又得了個千金。看他抱著孩子，不像父女倆，倒像是祖孫倆的樣子，笑的滿臉都是褶子，一個勁的邀請我進(jìn)他店里喝茶。從金絲滇紅到百年古樹紅每種三泡喝過后，他故作神秘的拿出半截茶餅，用一把紅木柄的茶刀開下一層茶葉倒進(jìn)蓋碗里，沸水沖泡、經(jīng)茶漏過濾到公道杯里，布進(jìn)釉變小茶盞中，嗅之甜香、入口微苦、回味甘香彌淪于齒頰之間，頗有老茶神韻。就像盧仝詩中描述：“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”他似笑非笑的問，這茶怎么樣？我說這茶比剛才喝的茶要好喝的多了，只是和我喝過的十年普洱老餅子的味道比遜了點(diǎn)。他一本正經(jīng)的告訴我：這就是咱倆以前喝的那個老班章，我一直存到現(xiàn)在，確實(shí)比剛拿來時味道好不是一星半點(diǎn)了，現(xiàn)在該是可以當(dāng)老茶收藏了，實(shí)話說真有點(diǎn)舍不得喝了。
順手拿過茶盤里的茶刀來細(xì)看，這茶刀的確是看出用料做工頗下了一番功夫了。刀身是用高碳鋼和低碳鋼折疊絞打的層層花紋，原始手工捶打后的自然紋理，中國古劍的八面造型，配上黃銅包邊、牙白色隔片的紅色手柄，檀木紋理清晰不著漆色，木質(zhì)油潤自然有包漿看著古樸、高雅有檔次。刀尖在茶磚、茶餅上順著層紋輕輕一刺就撬開了，確實(shí)是比不銹鋼茶刀好用多了。看著我愛不釋手的樣子，他得意的告訴我，刀身是托人找工廠里的鉗工師傅給鍛造的，檀木刀柄是用老琴軸改的，銅包邊是用黃銅管封件車的，象牙白色隔片是用象牙果菩提子磨的，幫忙給加工茶刀的朋友都舍不得交貨了，自己把玩了仨月才依依不舍的拿來。現(xiàn)在來喝茶的朋友都和我一樣，看著這把茶刀眼熱，拿在手里都舍不得放下了。
目前不是有這樣一種說法嗎，有人的地方就有江湖，而有茶的地方也有屬于茶界的江湖。常聽人說：“人在江湖漂，哪能沒有刀。”那么，茶人自然也少不了要有一把趁手的“神兵”茶刀了。以前大家不喝沱茶、茶餅、茶磚也就用不著茶刀，現(xiàn)在普洱、黑茶大行其道，要是沒有這專門針對茶餅、茶磚的撬茶利器還真是不行。在不喜歡喝邊銷茶的人眼中，茶刀或許就是一塊鐵片子、鋼錐子，就是一件件破銅爛鐵。但這些破銅爛鐵在一些能工巧匠手中以特殊的工藝方法，經(jīng)過千錘百煉鍛打出來，再經(jīng)過奇思妙想的設(shè)計、加工、組合后，更是賦予其“魂”，從而晉升頂級茶具的行列，現(xiàn)在茶刀更是大行其道，遍布大小茶莊，出現(xiàn)在好茶之人手中，成為相同好炫耀集收藏把玩與實(shí)用工具于一身的寶兵利器了。
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